Richiede tempo, pazienza e dedizione
Questa pasta

La Pasta Leopardi viene prodotta nel nostro piccolo laboratorio, l’esigua quantità che viene commercializzata garantisce la cura con cui viene preparata, asciugata e confezionata. Personalmente, io e mio figlio Gabriele ne eseguiamo laboriosamente tutte le fasi di lavorazione.

Manipolando lentamente, con una macchina artigianale, imitando i movimenti delle braccia e delle mani delle massaie di un tempo lontano, otteniamo un impasto omogeneo.

Estrudiamo per mezzo di una trafila in bronzo e con una taglierina semiautomatica prepariamo le matassine che sistemiamo nei vari telai per mandarle ad asciugare in un essiccatoio statico bassissima temperatura.

Dopo molto tempo, 15-16 ore, facciamo stabilizzare la pasta ancora calda per ancora qualche ora.

Poi la confezioniamo a mano.

La Pasta Leopardi
si distingue per:

La fragranza
La croccantezza e la resistenza in cottura
Lo scarso contenuto di glutine
Perché facilmente digeribile
Perché non gonfia lo stomaco pur dando senso di sazietà

Perché ci piacciono le cose fatte perbene!
Pasta Leopardi ha acquisito la certificazione biologica attraverso l'organo di controllo ICEA